處理原理：主要依靠一些附加的生物發酵材料來進行廢棄物分解。

當前家庭餐廚垃圾處理設備里的所有裝置工作都密封在外箱體體內進行，以防止發酵過程中產生氣體流入室內，污染室內空氣。

其設備工作原理:家庭餐廚垃圾由進料裝置進入破碎裝置，在破碎裝置中把餐廚垃圾破碎后由儲水裝置里的廢水經過三通閥加發酵菌后將其沖入發酵倉內進行發酵，發酵倉里的餐廚垃圾經發酵后由出料口取出。

設備設置好運行參數后，即可在24小時自動運行，無需人工操作。80%-85%的有機垃圾在前段預處理的過程中污水達標排放、油脂回收利用。15%-20%的固體排放物作為有機肥原料用于生態種植養殖。整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合餐廚/果蔬類有機垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”就地處理原則。餐廚/果蔬類有機垃圾處理設備主要適用于機關單位食堂、學校食堂、酒店、賓館、餐廳、住宅小區、菜市場、食品加工廠、機場等產生有機垃圾的源頭場所。

餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為：

⑴ 含水率高、可達80% - 95%。

⑵ 鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。

⑶ 有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

⑸ 存在病原菌、病原微生物。