廣州市易腐性垃圾現(xiàn)狀調(diào)查分析與研究

據(jù)廣州日?qǐng)?bào)2005年11月3日?qǐng)?bào)道，目前廣州平均日產(chǎn)生活垃圾約7000t，其中50％～60％是餐廚垃圾。餐廚垃圾亦稱為易腐性垃圾，主要以淀粉、食物纖維、動(dòng)物脂肪等有機(jī)物為主要成分，具有含水率高，油脂、鹽分含量高，易發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。據(jù)了解，目前廣州大部分易腐性垃圾是不經(jīng)任何分類處理，直接同城市的生活垃圾運(yùn)到垃圾填埋場(chǎng)或垃圾焚燒廠，導(dǎo)致了城市的生活垃圾在收集和運(yùn)輸?shù)倪^程中發(fā)生垃圾水漏灑街道，污染周圍環(huán)境，影響市容等系列問題，易腐性垃圾的含水量高甚至影響了垃圾焚燒發(fā)電的發(fā)電率，對(duì)垃圾焚燒廠產(chǎn)生很大的影響。易腐性垃圾處理成為城市生活垃圾處理的重要方面。 
1調(diào)查目的 
調(diào)查主要針對(duì)城市生活垃圾中易腐性有機(jī)垃圾主要來源于餐飲垃圾、居民廚余垃圾和菜市場(chǎng)的特點(diǎn)，綜合了解廣州市易腐性有機(jī)垃圾在各類主體中的的產(chǎn)量和處理情況，以提出城市處理易腐性垃圾的幾點(diǎn)建議。 
2調(diào)查對(duì)象 
本項(xiàng)研究將調(diào)查鎖定為廣州市海珠區(qū)、天河區(qū)、越秀區(qū)、白云區(qū)、荔灣區(qū)的某居民生活小區(qū)、大學(xué)城某學(xué)校飯?zhí)谩⑻旌訁^(qū)酒店A、B、C、天河區(qū)某菜市場(chǎng)、越秀區(qū)某菜市場(chǎng)。調(diào)查對(duì)象具體為居民區(qū)的居民，飯?zhí)秘?fù)責(zé)人、職工，酒店負(fù)責(zé)人、職工，菜市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、各攤位負(fù)責(zé)人。關(guān)于廣州市生活垃圾分類的調(diào)查，則在每個(gè)區(qū)隨機(jī)選10戶左右居民住宅，即共51戶居民住宅作為采樣點(diǎn)，另外以上提到的飯?zhí)?、酒店和菜市?chǎng)也作為采樣點(diǎn)。 
3調(diào)查內(nèi)容 
廣州市易腐性垃圾現(xiàn)狀調(diào)查的主要內(nèi)容有：調(diào)查居民家庭倒垃圾的頻率、每天處理的垃圾主要成分、每天處理的垃圾重量、在處理的垃圾量中易腐性垃圾（即廚余垃圾）的重量、每天處理的垃圾主要成分、以及居民對(duì)于廚余垃圾（即易腐性垃圾）經(jīng)攪碎后隨下水道流入水體中這一處理方法的看法；調(diào)查各個(gè)飯?zhí)谩⒕频瓴耸袌?chǎng)的客流量、垃圾產(chǎn)量、易腐性垃圾的重量以及垃圾處理方法。 
4調(diào)查方法 
本項(xiàng)研究針對(duì)不同的調(diào)查對(duì)象和調(diào)查內(nèi)容采用不同調(diào)查方法，本次調(diào)查主要是以發(fā)放問卷、訪談?wù){(diào)查和采樣分析三種形式結(jié)合進(jìn)行。（1）發(fā)放問卷時(shí)，調(diào)查員進(jìn)行講解，由被調(diào)查人個(gè)人現(xiàn)場(chǎng)填寫或調(diào)查員根據(jù)被調(diào)查人回答填寫問卷；或委托輔助調(diào)查員將問卷發(fā)放給到被調(diào)查人，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)自行填寫，然后收回進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，此種方式主要針對(duì)居民。（2）訪談?wù){(diào)查，即由調(diào)查員與被調(diào)查人直接對(duì)話，由調(diào)查員根據(jù)被調(diào)查人的回答進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)記錄，這種調(diào)查模式針對(duì)飯?zhí)秘?fù)責(zé)人、職工，酒店的負(fù)責(zé)人、職工，菜市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、各攤位負(fù)責(zé)人。（3）采樣分析，即直接從各采樣點(diǎn)采一定量樣品，采樣過程中均將采得的樣品封好帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分揀，將易腐性垃圾密封4℃冷藏保存。 
5調(diào)查結(jié)果與分析 
5.1廣州市易腐性垃圾產(chǎn)生情況的調(diào)查與分析 
5.1.1居民住宅區(qū)易腐性垃圾產(chǎn)生情況的調(diào)查結(jié)果與分析 
本次調(diào)查主要以發(fā)放問卷和訪談?wù){(diào)查的形式進(jìn)行，共發(fā)出調(diào)查問卷500份，回收了338份，其中30份問卷作廢，有效問卷共308份，回收率達(dá)61.6％0在做問卷調(diào)查的過程中，調(diào)查人員也隨機(jī)抽取了51戶居民的生活垃圾進(jìn)行了稱重和分揀分析，其中荔灣區(qū)10戶，居民共33人；越秀區(qū)9戶，居民共32人；白云區(qū)10戶，居民共28人；天河區(qū)12戶，居民共34人；海珠區(qū)10戶，居民共31人，即共51戶居民住宅，158位居民作為采樣對(duì)象。垃圾總產(chǎn)量為32.7kg，人均0.207kg/d。 

調(diào)查對(duì)象遍布廣州市的天河區(qū)、越秀區(qū)、海珠區(qū)、自云區(qū)、荔灣區(qū)，除荔灣區(qū)的調(diào)查對(duì)象較少外，其他四個(gè)區(qū)的調(diào)查對(duì)象所占的比例都較均勻。在被調(diào)查對(duì)象中，男性占40.3％，女性占59.7％，男女比例較為均衡，而且每一個(gè)年齡階段均有涉及，而且所占比例較為平均，由此表明此次調(diào)查對(duì)象的選擇具有一定的廣泛性以及數(shù)據(jù)的可靠性和合理性。而且根據(jù)調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)，家庭成員人數(shù)是3或4人的占大部分。 
由表2調(diào)查結(jié)果分析得：調(diào)查對(duì)象在家吃飯的次數(shù)從5～15次不等，分布較均勻。居民在家里吃飯的次數(shù)跟居民家庭每天倒垃圾頻率和垃圾的產(chǎn)量有關(guān)，一般每星期在家中吃飯的次數(shù)較多，產(chǎn)生的垃圾也較多，倒垃圾的次數(shù)也較頻繁，經(jīng)統(tǒng)計(jì)得知每天倒一次垃圾的居民大部分，垃圾日產(chǎn)量2～4斤的占達(dá)到61.0％。垃圾主要成分中調(diào)查結(jié)果中，易腐性垃圾＞紙類＞塑料垃圾＞副食品＞其他，易腐性垃圾的含量相對(duì)較多，主要成分也以剩飯剩菜和副食品為主，表明該區(qū)居民生活垃圾中，主要易腐性垃圾所占的含量也較大，是生活垃圾中的組要成分和固定組分。雖然每個(gè)家庭產(chǎn)生的易腐性垃圾量較少，但廣州市人口密度大，居民分布廣，生活垃圾中易腐性垃圾的總產(chǎn)量大。政府有關(guān)環(huán)保、環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)重視城市生活垃圾中的易腐性垃圾的處理，加強(qiáng)家庭易腐性垃圾的有效管理，增強(qiáng)居民的環(huán)保意識(shí)，杜絕亂扔亂堆現(xiàn)象，減少生活垃圾對(duì)城市環(huán)境造成的壓力，防止易腐性垃圾對(duì)城市環(huán)境造成污染和破壞。經(jīng)過對(duì)比，易腐性垃圾所占比例還與該區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況有直接聯(lián)系，體現(xiàn)出該區(qū)居民的生活和飲食習(xí)慣。

對(duì)于廚余垃圾（即易腐性垃圾）經(jīng)攪碎后隨下水道流入水體中這一處理方法，調(diào)查結(jié)果中有19.5％的人持贊成觀點(diǎn)，有48.7％的人不贊成，有31.8％的人對(duì)這種技術(shù)不了解，認(rèn)為隨便都行。居民普遍認(rèn)為在所住民居中運(yùn)用這項(xiàng)方法是不太可行的，認(rèn)為可以在新建住宅區(qū)或餐飲業(yè)運(yùn)用這個(gè)項(xiàng)目。從這些數(shù)據(jù)表明，可能是居民對(duì)這種做法的了解并不深入，公民的環(huán)保意識(shí)還有待進(jìn)一步提高；易腐性垃圾從攪拌倒流入水庫的過程的簡(jiǎn)單化操作是本項(xiàng)目今后的一個(gè)研究方向。希望通過本項(xiàng)目的研究，使居民產(chǎn)生易腐性垃圾的處理更加方便、衛(wèi)生、科學(xué)。 
5.1.2學(xué)校飯?zhí)靡赘岳a(chǎn)生情況的調(diào)查結(jié)果與分析 
根據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，廣州市僅37所普通高校就有100多個(gè)食堂。本次實(shí)驗(yàn)學(xué)校飯?zhí)玫恼{(diào)查對(duì)象主要為大學(xué)城某學(xué)校的飯?zhí)?和飯?zhí)?。根據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，飯?zhí)?的客流量大約5500人次／天（該數(shù)據(jù)飯?zhí)酶鶕?jù)消費(fèi)卡刷的次數(shù)來統(tǒng)計(jì)得到），產(chǎn)生的垃圾量約1000kg/d，飯?zhí)?的客流量比較多，約6000人次／天（該數(shù)據(jù)飯?zhí)酶鶕?jù)消費(fèi)卡刷的次數(shù)來統(tǒng)計(jì)得到），產(chǎn)生的垃圾約1500kg/d，兩個(gè)飯?zhí)卯a(chǎn)生的垃圾主要是易腐性垃圾。經(jīng)了解這兩個(gè)飯?zhí)锰幚淼睦椒ㄖ饕尚Ｍ庀嚓P(guān)企業(yè)經(jīng)處理用作飼料，剩余的垃圾統(tǒng)一由物業(yè)公司統(tǒng)一集中，經(jīng)大學(xué)城垃圾中轉(zhuǎn)站運(yùn)到番禺垃圾回收處，最終運(yùn)到垃圾填埋場(chǎng)。 
綜合該大學(xué)飯?zhí)?和飯?zhí)?的調(diào)查結(jié)果可得，兩個(gè)飯?zhí)玫目偪土髁考s11500人次／天（該數(shù)據(jù)飯?zhí)酶鶕?jù)消費(fèi)卡刷的次數(shù)來統(tǒng)計(jì)得到），垃圾日產(chǎn)總量為2500kg/d，計(jì)算得出人均垃圾日產(chǎn)量0.217kg/（人?d）。 
5.1.3酒店易腐性垃圾產(chǎn)生情況的調(diào)查結(jié)果 
據(jù)資料，目前廣州市區(qū)約有餐飲網(wǎng)點(diǎn)26486家，包括了192家星級(jí)賓館里的餐飲店。其中有規(guī)模的餐館約有10600家，其余為西餐廳、茶餐廳、快餐店、小食檔等。本次調(diào)查酒店的對(duì)象主要為廣州市天河區(qū)某三個(gè)酒店，分別為酒店A，酒店B和酒店C。根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析得出，酒店A餐位數(shù)為500，酒店客流量為1000人次／天，垃圾日產(chǎn)量約為100kg；酒店B餐位數(shù)為300，酒店客流量約為500人次／天，垃圾日產(chǎn)量約為70kg；酒店C餐位數(shù)為70，酒店客流量約為230人次／天，垃圾日產(chǎn)量約為40kg.其中各酒店垃圾都是經(jīng)過集中堆放后由專門公司當(dāng)天收集后運(yùn)走處理。綜合三家酒店的調(diào)查結(jié)果可得，這三家酒店的總餐位數(shù)為870，總?cè)肆髁?730人/d，垃圾日產(chǎn)量210kg/d，人均垃圾日產(chǎn)量0.24kg/（餐位.d）（以餐位數(shù)計(jì)），人均垃圾日產(chǎn)量0.12kg/（人?d）（以人流量計(jì)）。 
5.1.4菜市場(chǎng)易腐性垃圾產(chǎn)生情況的調(diào)查結(jié)果與分析 
廣州市的菜市場(chǎng)也是易腐性垃圾產(chǎn)生源之一，本次實(shí)驗(yàn)菜市場(chǎng)的調(diào)查對(duì)象主要是天河區(qū)某菜市場(chǎng)和越秀區(qū)某菜市場(chǎng)。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)所得的結(jié)果可知，天河區(qū)某菜市場(chǎng)攤位數(shù)為76（共中肉類為7，菜類為39，水果類為15，海鮮類為6，其他為9），菜市場(chǎng)平均日產(chǎn)垃圾量為約1000kg，每天垃圾集中運(yùn)送到附近垃圾集中場(chǎng)，再運(yùn)送出去集中處理；越秀區(qū)某菜市場(chǎng)攤位數(shù)為72（其中肉類為14，菜類為25，水果類為3，海鮮類為12，其他為18），菜市場(chǎng)平均日產(chǎn)垃圾量約為800kg，每天垃圾直接運(yùn)到附近垃圾中轉(zhuǎn)站。兩個(gè)菜市場(chǎng)垃圾主要成分為菜和爛水果等易腐性物質(zhì)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，兩個(gè)調(diào)查對(duì)象攤位數(shù)共148個(gè)，垃圾日產(chǎn)量1800kg/d，均垃圾產(chǎn)量12.2kg/（d?攤）。 
5.2廣州市城市生活垃圾分類 
考慮到易腐性垃圾易腐爛的性質(zhì)，若到城市的垃圾中轉(zhuǎn)站采樣則里面的易腐性垃圾的成分將導(dǎo)致成分變質(zhì)，因此，本次實(shí)驗(yàn)主要以居民區(qū)、酒店、飯?zhí)煤筒耸袌?chǎng)這四類產(chǎn)生易腐性垃圾的場(chǎng)所為主體，對(duì)5月份期間產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行了采樣，測(cè)定各類垃圾成分構(gòu)成情況。 
本次實(shí)驗(yàn)將取回來的垃圾樣品，按常規(guī)分類方法分易腐性垃圾、塑料和橡膠、灰渣、紙、布、金屬、玻璃、木以及共他等九大類進(jìn)行分揀稱重，并計(jì)算出廣州市居民區(qū)、酒店、飯?zhí)煤筒耸袌?chǎng)中垃圾各成份所占比重，其結(jié)果匯于表3中。 
由表3可知，廣州市居民區(qū)、酒店、學(xué)校飯?zhí)煤筒耸袌?chǎng)生活垃圾成分構(gòu)成中，易腐性垃圾所占比例均為最大，含量大于60％，并遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非易腐性垃圾含量。對(duì)各采樣點(diǎn)的各類垃圾成分構(gòu)成進(jìn)行平均，得出：易腐性垃圾＞其他＞塑料和橡膠＞紙＞玻璃＞灰渣＞布＞玻璃＝木。易腐性垃圾主要以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等有機(jī)物質(zhì)為主要成份，易腐性垃圾含量：酒店＞菜市場(chǎng)＞學(xué)校飯?zhí)茫咀≌瑓^(qū)。其中酒店的易腐性垃圾含量最高，占總垃圾量的81.18％；其次為菜市場(chǎng)，占總垃圾量的71.97％；再次為學(xué)校飯?zhí)?，?1.15％；最后是居民區(qū)的易腐性垃圾，僅占居民垃圾總量的64.47％。這主要是因?yàn)榫频?、飯?zhí)脼椴惋嫎I(yè)，易腐性垃圾成分為烹飪過程中揀出來的爛菜葉、爛水果、果皮等及用餐后的剩菜剩飯等物質(zhì)；菜市場(chǎng)出售產(chǎn)品都為新鮮菜、肉、水果等食品，垃圾成分較簡(jiǎn)單，主要為經(jīng)營者丟棄的爛菜、爛水果和各種果皮，肉類垃圾量較少，易腐性垃圾所占比重大；而由于住宅區(qū)居民日常生活的需要，生活垃圾成分較復(fù)雜，其中除含有廚房產(chǎn)生的易腐性垃圾，比如各種剩菜剩飯、爛菜爛果等，還有塑料和橡膠、紙等成分的含量也較高。居民和餐飲業(yè)基本普及使用燃?xì)饧訜?，因此灰渣產(chǎn)量較少。 廣州市生活垃圾中易腐性垃圾主要來自居民家庭廚余垃圾、各種規(guī)模餐飲業(yè)的餐廚垃圾以及各機(jī)關(guān)團(tuán)體單位飯?zhí)卯a(chǎn)生的餐廚垃圾，易腐性垃圾的含量為垃圾總產(chǎn)量的60％～85％之間。針對(duì)易腐性垃圾產(chǎn)量大，分布廣泛，容易發(fā)酵腐化，容易發(fā)出惡臭，對(duì)城市環(huán)境造成空氣和水體污染等特點(diǎn)，應(yīng)對(duì)于易腐性垃圾的處理予以高度的重視。對(duì)于易腐性垃圾處理措施建議如下： 
（1）加強(qiáng)監(jiān)督管理易腐性垃圾處置的力度。充分發(fā)揮政府職能，加強(qiáng)有關(guān)法律法規(guī)的制定和完善，進(jìn)一步深入對(duì)易腐性垃圾進(jìn)行研究，由各級(jí)環(huán)保局、環(huán)衛(wèi)局等部門確實(shí)貫徹落實(shí)，加大力度規(guī)范和管理易腐性垃圾的排放、收集、運(yùn)輸和處置流程，發(fā)揮群眾監(jiān)督的強(qiáng)大作用，以提高各排放主體合理科學(xué)排放的自覺性和主動(dòng)性，增強(qiáng)廣大市民的環(huán)保意識(shí)。確實(shí)執(zhí)行排污申報(bào)登記制度，落實(shí)排污責(zé)任制度，及時(shí)追蹤各排放主體的排污情況，嚴(yán)懲各種違規(guī)排放行為，建立管理監(jiān)督體系，從而實(shí)現(xiàn)政府以及相關(guān)部門對(duì)城市易腐性垃圾的有效管理。 
（2）落實(shí)易腐性垃圾處置措施。廣州市易腐性垃圾產(chǎn)量大，排放主體規(guī)模大小不一，對(duì)于易腐性垃圾處置措施可以采用多樣化相結(jié)合，以達(dá)到有效控制易腐性垃圾對(duì)城市造成污染的目標(biāo)。對(duì)于沒能承擔(dān)自行處理的排放主體，可實(shí)行收費(fèi)統(tǒng)一進(jìn)行收集處理；對(duì)于能夠?qū)嵭凶孕刑幚淼呐欧胖黧w，對(duì)其處理過程和處理效果進(jìn)行監(jiān)督管理，將大大減少垃圾收集運(yùn)輸成本，提高易腐性垃圾的處理效率。 
針對(duì)廣州餐飲業(yè)繁榮，易腐性垃圾產(chǎn)量大的具體實(shí)際，可建立專門的易腐性垃圾處理廠，根據(jù)易腐性垃圾的特點(diǎn)，采用有效的設(shè)備和措施，及時(shí)快速將易腐性垃圾收集、運(yùn)輸和處理，避免因堆積而對(duì)城市環(huán)境造成嚴(yán)重影響。加強(qiáng)對(duì)垃圾密封收集和運(yùn)輸措施的研究，以防在此過程中對(duì)城市造成二次污染。 
易腐性垃圾直接在垃圾發(fā)生主體中直接處理掉，如可采用經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后直接排入水體，則廣州市的生活垃圾的處理量可以大大減少60％～80％，對(duì)于處理成本和填埋占地的問題也可以得到很好的解決，又可防止由于易腐性垃圾的腐變?cè)斐傻目諝夂臀鬯畬?duì)市民生活環(huán)境的污染和人體健康的危害。另外，可有效控制養(yǎng)豬戶采用餐廚垃圾作為飼料以及有些餐飲業(yè)利用廢棄油脂進(jìn)行經(jīng)營的行為。 
參考文獻(xiàn)略